ආහාර ඇසුරුම් නිර්මාණය, පළමුවෙන්ම, පාරිභෝගිකයින්ට දෘශ්‍ය හා මනෝවිද්‍යාත්මක රසය පිළිබඳ හැඟීමක් ගෙන එයි. එහි ගුණාත්මකභාවය නිෂ්පාදන අලෙවියට සෘජුවම බලපායි. බොහෝ ආහාරවල වර්ණය ලස්සන නැත, නමුත් එහි හැඩය සහ පෙනුම සෑදීම සඳහා විවිධ ක්රම මගින් එය පිළිබිඹු වේ. වර්ණ වඩාත් පරිපූර්ණ හා පොහොසත් වන අතර පාරිභෝගිකයින්ට වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ.
①ආහාර ඇසුරුම් නිර්මාණයේ වැදගත්ම සබැඳිය වන්නේ වර්ණය වන අතර, එය පාරිභෝගිකයින්ට ලබා ගත හැකි වේගවත්ම තොරතුරු ද වන අතර, එමඟින් සම්පූර්ණ ඇසුරුම්කරණය සඳහා තානයක් සැකසිය හැකිය. සමහර වර්ණ හොඳ රසයක් ලබා දිය හැකි අතර සමහර වර්ණ ප්රතිවිරුද්ධ වේ. උදාහරණයක් ලෙස: අළු සහ කළු මිනිසුන් ටිකක් කටුක පෙනුමක් ඇති කරයි; තද නිල් සහ සයන් ටිකක් ලුණු සහිත පෙනුමක්; තද කොළ මිනිසුන්ට ඇඹුල් බවක් දැනේ.
②රසය ප්‍රධාන වශයෙන් පැණි රස, ලුණු, ඇඹුල්, තිත්ත සහ සැර "දිව" නිසා විවිධ "රස" ද ඇත. ඇසුරුම්කරණයේ බොහෝ රස සංවේදනයන් පිළිබිඹු කිරීම සඳහා සහ පාරිභෝගිකයින්ට රස තොරතුරු නිවැරදිව ලබා දීම සඳහා, සැලසුම්කරු විසින් වර්ණ පිළිබඳ මිනිසුන්ගේ සංජානනයේ ක්රම සහ නීති අනුව එය පිළිබිඹු කළ යුතුය. උදා:
■රතු පලතුර මිනිසුන්ට මිහිරි රසයක් ලබා දෙන අතර, රතු පාට ඇසුරුම් කිරීමේදී භාවිතා කරනුයේ ප්‍රධාන වශයෙන් මිහිරි රසය ප්‍රකාශ කිරීමටයි. රතු ද මිනිසුන්ට ගිනිමය හා උත්සව ආශ්‍රයක් ලබා දෙයි. ආහාර, දුම්කොළ සහ වයින් මත රතු භාවිතය උත්සව හා ගිනිමය අර්ථයක් ඇත.
■ කහ නැවුම්ව පිළිස්සූ පේස්ට්රි සිහිගන්වන අතර ආකර්ෂණීය සුවඳක් පිට කරයි. ආහාරවල සුවඳ පිළිබිඹු කරන විට, කහ බොහෝ විට භාවිතා වේ. තැඹිලි-කහ රතු සහ කහ අතර වන අතර එය තැඹිලි, පැණිරස සහ තරමක් ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි.
■නැවුම්, ටෙන්ඩර්, හැපෙනසුළු, ඇඹුල් සහ අනෙකුත් රසයන් සහ රසයන් සාමාන්යයෙන් හරිත වර්ණ මාලාවකින් පිළිබිඹු වේ.
■ හාස්‍යජනක දෙය නම් මිනිසුන්ගේ ආහාර පොහොසත් සහ වර්ණවත් නමුත් මිනිසුන්ට අනුභව කළ හැකි නිල් ආහාර සැබෑ ජීවිතයේ දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි. එමනිසා, ආහාර ඇසුරුම් සැලසුම් කිරීමේදී නිල්වල මූලික කාර්යය වන්නේ දෘශ්‍ය බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම, එය වඩාත් සනීපාරක්ෂක සහ අලංකාර කිරීමයි.
③ මෘදු, ඇලෙන සුළු, දෘඩ, හැපෙනසුළු, සිනිඳු සහ වෙනත් රසයන් වැනි රසයේ ප්‍රබල සහ දුර්වල ලක්ෂණ සඳහා, නිර්මාණකරුවන් ප්‍රධාන වශයෙන් පරාවර්තනය කිරීමට වර්ණයේ තීව්‍රතාවය සහ දීප්තිය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, තද රතු පාට අධික පැණි රස සහිත ආහාර නියෝජනය කිරීමට භාවිතා කරයි; වර්මිලියන් මධ්‍යස්ථ පැණි රස සහිත ආහාර නියෝජනය කිරීමට භාවිතා කරයි; තැඹිලි රතු අඩු පැණිරස සහිත ආහාර නියෝජනය කිරීමට භාවිතා කරයි.
පසු කාලය: අගෝස්තු-09-2022